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La pâtisserie est devenue la nouvelle joaillerie. En 2026, les chefs pâtissiers sont des rockstars et leurs boutiques des écrins où l'on fait la queue pour acquérir une création éphémère à prix d'or.
Cédric Grolet (Le Meurice / Opéra) : Le maître incontesté des fruits sculptés. Ses créations en trompe-l'œil sont des œuvres d'art visuelles et gustatives.
Maxime Frédéric (Cheval Blanc Paris) : Sa finesse et son travail sur le chocolat (souvent issu de sa propre ferme) en font le chouchou de la critique. Son flan est déjà une légende.
François Perret (Ritz Paris Le Comptoir) : Il réinvente les classiques (madeleine, marbré) avec une légèreté déconcertante. Ses packagings sont aussi désirables que ses gâteaux.
Yann Couvreur : Le renard de la pâtisserie. Son "Mille-feuille à la minute" est un investissement plaisir dont on ne se lasse pas.
Claire Heitzler : Pour une pâtisserie responsable et ultra-sourcée. Ses créations autour du citron sont d'une pureté absolue.
Amaury Guichon (Pop-up Paris) : Le virtuose du chocolat dont les structures monumentales attirent les collectionneurs du monde entier.
Ladurée (Collaboration Chefs) : La maison historique se réinvente en invitant des chefs pâtissiers mondiaux pour des collections capsules en édition limitée.
Mori Yoshida : La précision japonaise au service de la tradition française. Son Paris-Brest est une leçon d'équilibre.
Philippe Conticini : Le "pape" de la pâtisserie. On y va pour son mythique "Pur Vanille", une explosion sensorielle.
Nicolas Paciello (CinqSens) : Un travail remarquable sur les saveurs primaires. Chaque gâteau est une étude précise sur un ingrédient phare (pistache, cacao, noisette).
✍️ À très vite,
L'équipe ThePopMoney 💸
📸 Cédric Grolet
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